Beslenme tedavisi

Daha geniş anlamda eş anlamlılar

Kilo vermek, diyet, beslenme, şişmanlık

tanım

Süresi altında Beslenme tedavisi hedeflenen kontrolünü anlar beslenme vücuttaki metabolik süreçleri bilmek. Beslenme tedavisi şu amaçlarla kullanılabilir: Kilo kaybı (kilo vermek)ama aynı zamanda biri için daha sağlıklı beslenme kullanılabilir.

genel temeller

Emilen besinler, enerji ihtiyacını karşılamak için sindirildikten ve emildikten sonra yakılır veya vücudun kendi maddelerini oluşturmak ve değiştirmek için kullanılır.
Böylece yiyecek, enerji sağlamaya ve vücudu geliştirmeye ve korumaya hizmet eder.

Gıda enerjisi

Bu enerji aracılığıyla Yanan yiyecek kazandı ve içinde Kilokalori (kcal) veya Kilojul (kJ) ölçtü.

Bir kilokalori, 1 litre suyu 14,5 ° C'den 15,5 ° C'ye ısıtmak için gereken enerji miktarıdır.
Bir kilokalori (kcal) 4.184 kilojul'e (kJ)

Atama Kilojul uluslararası bir anlayış oluşturmak için tanıtıldı, ancak ortak dil kullanımına hâkim olamadı.
Kilokalori halen kullanımdadır ve her iki isim de yemek tablolarında verilmiştir.

Beslenme tedavileri

Doğru beslenme sık sık dışarıda tedavi amaçlı Kullanılmış. İşte doğru olanlara genel bir bakış Beslenme tedavileri farklı hastalıklarla

• Yüksek tansiyon için diyet
• Diyabette Diyet
• Kolon Hastalığı Diyeti
• İnce bağırsak hastalığı için diyet
• Kolesterler için diyet
• Gut için diyet
• İdrar taşları için diyet
• Kalp hastalığı için diyet
• Böbrek Hastalığı Diyeti Örneğin. Patates ve Yumurta Diyeti
• Sindirim sistemi hastalığı durumunda diyet
• Hiperlipoproteinlerle diyet

Enerji tedarikçileri

Gıda bileşeni: (1g başına enerji)

• şişman (9,3 kcal / 38,9 kJ)
• protein (4,1 kcal / 18,0 kJ)
• karbonhidratlar (4,1 kcal / 18,0 kJ)

protein başlangıçta yanmaz, ancak başlangıçta vücudun kendi maddelerini oluşturmak için (bkz. Kas geliştirme) kullanıldı. Kalori gereksinimi karşılanmazsa, enerji sağlamak için protein de "yakılabilir".
Bahsedilen üç besin, enerji üretmek için birbirini temsil edebilir. Bu, metabolizmanın oluşturulmasına ve sürdürülmesine yardımcı olabilir protein tarafından Yağlar ve karbonhidratlar değiştirilemez.

Yağ ve kolesterol

Bunların çoğu yiyecekle birlikte geldi Şişman olacak, aynen böyle karbonhidratlar vücut tarafından enerji üretmek için kullanılır.
Aşırı yağlar Enerji rezervleri içinde Yağ birikintileri. Yağlar lezzet taşıyıcılardır ve yağlı yiyecekler bizim tarafımızdan az yağlı yiyeceklerden daha lezzetli ve daha hoş algılanır.

Bitki bazlı yiyecekler (fındık ve tohumlar hariç) çoğunlukla içerir Daha az yağ. Hayvanlar aynı zamanda yağı bir enerji rezervi olarak depolar ve bu nedenle hayvansal kaynaklı yiyecekler genellikle bitki kaynaklı gıdalardan çok daha fazla yağ içerir.

Sadece tüketilen yağ miktarı değil, aynı zamanda türü ve boyutu da kompozisyon için sağlıklı beslenme önemli

Bu konuyla da ilgilenebilirsiniz: Ağız kokusu sorunu

Doymuş ve doymamış yağ asitleri

Bu terimler, yağların kimyasal yapısını ifade eder.
Doymuş yağlar söz konusu olduğunda, tüm karbonlar hidrojene (doymuş) bağlanırken, doymamış yağlar durumunda bazı hidrojen atomları eksiktir.
Domuz yağı, tereyağı, et, sosis, yumurta ve süt ve süt ürünlerinden elde edilen hayvansal yağlar büyük ölçüde doymuş yağ asitlerinden oluşur.
Ayçiçeği veya mısır yağı gibi bitkisel katı ve sıvı yağlar, zeytinyağı veya tohum ve kabuklu yemişlerden elde edilen katı yağlar esas olarak doymamış yağ asitlerinden oluşur.

Daha fazla konu okuyun: Sağlıklı yağlar

Gıdalardaki çok fazla doymuş yağ, uzun vadede kan lipit seviyelerinin yükselmesine neden olabilir ve arterlerin sertleşmesi, kalp krizi veya felç riski artar.
Ek olarak, doymuş yağ oranı yüksek bir diyet, kansere yakalanma olasılığını artırır.

Sertleştirilmiş yağ

Sertleştirilmiş yağ, gıda endüstrisi tarafından üretilir ve kullanılır. Yağ sertleştirmede yağlar kimyasal olarak değiştirilir ve böylece yayılabilir, sert ve uzun ömürlü hale getirilir.
Endüstriyel olarak üretilen unlu mamullerin, margarinlerin, yağda kızartılan yağların ve hazır yemeklerin çoğu büyük miktarlarda kimyasal olarak hidrojene yağ içerir.
Bu yağların atardamarların sertleşmesine ve kansere neden olduğundan şüpheleniliyor. Gıda bileşenleri listesinde, kimyasal olarak hidrojene yağlar, bazıları hidrojene edilmiş bitkisel sıvı ve katı yağlar olarak belirtilir.
Bu yağların alımından kaçınılmalı veya ciddi şekilde kısıtlanmalıdır.

Tek ve çoklu doymamış yağ asitleri

Bitkisel gıdalardan elde edilen bu tekli doymamış ve çoklu doymamış yağ asitleri sağlığımız için gereklidir. Sağlıklı hücre duvarlarını ve önemli hücre düzenleyicileri korumak için gereklidirler. Bu yağlar aynı zamanda esansiyel yağ asitleri linoleik asit ve linolenik asit içerir.
Vücut kendi kendine üretemez ve eksiklik belirtilerini önlemek için besinlerle birlikte alınması gerekir.
Aşağıdakiler özellikle tekli ve çoklu doymamış yağ asitleri açısından zengindir:

• Aspur yağı
• Ayçiçek yağı
• Soya fasulyesi yağı
• zeytin yağı
• Mısır yağı ve
• Buğday tohumu yağı.

Omega-3 yağ asitleri, EPS (eikosapentaenoik asit) ve DHS (dokosaheksaenoik asit)

Bu yağlar da hayati öneme sahiptir ve soğuk kuzey sularından alınan balıklarda (somon, sardalya, morina balığı ve ringa balığı) büyük miktarlarda bulunur. Av eti, soya ve ceviz yağları orta miktarda içerir.

Omega-3 yağlı asitler kanın pıhtılaşma eğilimini azaltmak ve böylece daha düşük risk itibaren inme ve Kalp krizi. Sen düşür Tansiyon ve bir anti-enflamatuar etkiye sahiptir. Düzenli olarak tavsiye edilir (haftada 2 kere) Balık ya da oyun yemek.

Tekli doymamış yağ asitleri zeytin yağı veya fıstık yağı veya Kolza yağı aynı etki atfedilir. Burada konuyla ilgili bilgileri bulabilirsiniz Yağ ve atletik stres

kolesterol

kolesterol aynı zamanda her hücrenin bir parçası olan endojen bir maddedir. karaciğer üretir ve yaşamsaldır. Hücre yapısını oluşturmak, seks hormonları, D vitamini ve cilt yağları oluşturmak için gereklidir. bir artan kolesterol kanda yol açar Arterlerin sertleşmesi.

Kolesterol bir yağ bileşenidir ve sadece hayvansal yağlarda önünde. Sakatat, yumurta, tereyağı, yağlı peynir, sosis vb. Yiyecekler kolesterol açısından yüksektir.
Bitkisel besinler kolesterolsüzdür.

LDL ve HDL kolesterol
Kolesterol, bir yağ bileşenidir ve suda çözünmez. Kolesterol taşınmak üzere kendisini bağlar Taşıma proteinleri.
Bunlar düşük yoğunluklu proteinlerdir (LDL veya low-density lipoproteinler) veya yüksek yoğunluklu proteinler (HDL veya 'HIGH-density lipoproteins). LDL, genellikle kan damarlarında birikinti olarak sonuçlanan aşırı kolesterol içerir. HDL'ler kan dolaşımını aşırı kolesterolden kurtarır.
Bu nedenle, HDL seviyesi mümkün olduğu kadar yüksek (>% 40 mg) ve LDL seviyesi mümkün olduğu kadar düşük>% 200 mg) olmalıdır.
Düşük yağlı bir diyet (özellikle kısıtlı hayvansal yağlar) ve yeterli egzersiz ile elde edilebilir.

Özetle yağ alımının kontrol edilmesi ve optimize edilmesi gerektiği söylenebilir. Her Alman ortalama alır Günlük 120 gram yağ kendisine.

Göre DGE (D.Almanca G,toplum için E.beslenme), günlük alım yaklaşık 60 gr toplam yağ olmalıdır. Bu miktar yemeklik yağ, yayılan yağ ve yiyeceklerdeki gizli yağdan oluşur.

Et, sosis, süt ve süt ürünlerinden hayvansal, doymuş yağ alımı azaltılmalıdır. Bu yağlar çoğunlukla gizli formda gelir. Aynı şey kimyasal olarak sertleştirilmiş yağlar için de geçerlidir.

Ayçiçeği, mısır ve zeytinyağı ve omega-3 yağ asitleri gibi yüksek kaliteli bitkisel katı ve sıvı yağların günlük alımı optimize edilmelidir. Bu yağlar günlük olarak ve yeterli miktarlarda alınmalıdır.

Konumuz altında daha fazla bilgi bulabilirsiniz:

• Diyet ve kolesterol

karbonhidratlar

Karbonhidratlar en önemli enerji kaynaklarıdır. Basit karbondioksit, hidrojen ve oksijen bileşikleridir.

Biri ayırt eder:

• Basit şekerler veya monosakkaritler (glikoz, fruktoz)
• Disakkaritler veya çift şeker (bir molekül üzüm şekeri ve bir molekül fruktozdan oluşan sükroz).
• Polisakkaritler veya kompleks karbonhidratlar (basit şekerlerin uzun zincirlerinden oluşan nişasta). Tam tahıllı ürünler, sebzeler, patateslerde bulunur.
• Şeker ve beyaz un veya beyaz makarna gibi yüksek oranda rafine edilmiş karbonhidratlar hızla işlenir ve şeker olarak kana salınır. Karşı düzenleme (vücudumuz tarafından insülin üretimi) nedeniyle kan şekeri seviyesi hızla yükselir ve tekrar hızla düşer. Açlık hızla yeniden ortaya çıkar.

Tam tahıl ürünlerinden ve sebzelerden vb.Kompleks karbonhidratlar yavaşça sindirilir ve kana salınır. Doygunluk daha yüksek ve daha uzun ömürlüdür, kan şekeri yükselmeleri yoktur ve karşı düzenleme daha yavaş gerçekleşir.
Ayrıca rafine karbonhidratların aksine bu yiyecekler vitaminler, mineraller, eser elementler ve lif gibi diğer önemli bileşenleri içerir.
Karbonhidratlar ayrıca sporda besin takviyesi olarak kullanılır. Burada, fiziksel efor sırasında performansta bir artış fikri, ideal bir karbonhidrat kaynağı ile takip edilir.

Proteinler

Proteinler yağlardan ve karbonhidratlardan daha karmaşıktır (nitrojen içerirler) ve vücudun temel yapı taşlarıdır.
Uzun zincirlerden oluşurlar amino asitler birlikte. İnsan vücudunu oluşturan 22 amino asit vardır. Organizma bunun 13 tanesini kendisi üretebilir.
9 amino asit her gün yemekle birlikte tüketilmelidir, bunlar hayati ve vücut bunları kendi başına yapamaz. Tıbbi olarak da denir gerekli amino asitler belirlenmiş.
Yeterli miktarlarda 9 temel amino asidin tamamını içeren yüksek kaliteli proteinlere "tam" denir.
Genel olarak hayvansal proteinler, bitkisel proteinlerden "daha eksiksizdir". Yumurta ve süt, vücuda en uygun oranda 9 temel amino asidin tamamını içerir.
Bitki proteinleri genellikle bir veya daha fazla amino asitten yoksundur. Ancak bazı bitki bazlı yiyecekleri (örneğin mısır + baklagiller) birleştirerek yüksek kaliteli proteinler elde edebilirsiniz.

Genel olarak, Almanya'da protein alımı çok düşük olmaktan çok çok yüksektir. Zaten Vücut ağırlığının kilogramı başına 0,8 g protein günlük amino asit ihtiyacını karşılar.

Hem sporda Proteinler Hem de amino asitler besin takviyesi olarak sunulur. Özellikle Kas geliştirme bu ürünler lanse ediliyor. Eklemenin başarısı ile ilgili olarak Besin takviyeleri Spordaki bilimsel durum tamamen aynı değildir.

Vitaminler

Vitaminler organizmanın ihtiyaç duyduğu organik maddelerdir sadece küçük miktarlarda ihtiyaçlar, fakat kendini üretme Yapabilmek. Bu nedenle tedarik hayati önem taşır (zorunludur).
Bir vitamin tamamen veya büyük ölçüde eksikse, ciddi eksiklik hastalıkları ortaya çıkabilir. Vitaminler, yağda çözünen ve suda çözünen vitaminler olarak ikiye ayrılır. Ayrıca konumuzu ziyaret edin Vitaminler ve bu konuda birçok bilgi alacaksınız

Yağda çözünen vitaminler

A vitamini -> retinol

D vitamini -> Kalsiferol

E vitamini -> tokoferol

K vitamini -> Filokinon

Suda çözünen vitaminler

C vitamini -> askorbik asit

B1 vitamini -> tiamin

B2 vitamini -> riboflavin

B3 vitamini -> niasin

B6 Vitamini -> piridoksin

B12 vitamini -> Kobalamin

H vitamini -> biotin, folik asit

Biyoaktif maddeler (ikincil bitki maddeleri)

Vitaminlere ek olarak meyve ve sebzelerde insan organizması üzerinde olumlu etkisi olan bir dizi biyoaktif madde vardır. Bu maddeler özellikle renkli sebzelerde büyük miktarlarda bulunur. Bitkileri güneşin UV ışınlarından veya böceklerden korurlar. İnsan organizmasında antiinflamatuar etkiye sahiptirler, kanseri önlerler, kardiyovasküler hastalıklara karşı korurlar ve bağışıklık sistemini güçlendirirler.

Ana biyoaktif maddeler

Karotenoidler / Yağda Çözünür Renklendiriciler

• Bulunduğu yer: kayısı, nektarin, havuç, lahana, ıspanak, brokoli, domates

fitosteroller

• Oluşum: yağlar, kabuklu yemişler, bitki tohumları

Polifenoller

• Oluşum: sebzeler, meyveler, kepekli tahıllar, yeşil çay

Fitoöstrojenler

• Oluşum: soya fasulyesi, baklagiller, tam tahıllı ürünler, meyveler ve sebzeler

Mineraller ve eser elementler

Bu organik maddeler İnsan organizmasındaki diğer tüm maddeler gibi, sürekli değişime tabidirler.
Bu kayıpsız gitmediği için, sürekli gıda alımı gereklidir.

En önemli Mineraller

• sodyum
• potasyum
• Kalsiyum
• magnezyum
• klor

ve eser elementler:

• Demir
• iyot
• kobalt
• bakır
• manganez
• Molibden
• krom
• florin
• selenyum

Lif

Lif sindirilemez ve sindirimi zor karbonhidratlar (selüloz, hemiselüloz, pektinler), esas olarak tam tahıllı ürünler, sebzeler, meyveler, baklagiller ve patateslerde bulunur.
Diyet lifi tokluğu artırır. Lif bakımından zengin bir diyet, kan kolesterol seviyeleri üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Diyet lifi de daha şişkin ve kaygandır. Bağırsak dolgusuna neden olurlar, Bağırsak hareketi ve böylece onları düzenleyin dışkılama.

Su

Miktar açısından su, insan organizmasının inorganik yapı malzemeleri arasında açık ara ilk sırada yer almaktadır.
Yetişkin vücut ağırlığının yaklaşık% 66'sı sudan oluşur. Yenidoğanda% 70'in üzerindedir. Bir yetişkinin su ihtiyacı 24 saatte vücut ağırlığının kilogramı başına 30-35 gr civarındadır. Yetişkin bir adam için 2 ila 2 1/2 litre.
Yoğun terleme veya sıcak havalarda, artan terleme nedeniyle su ihtiyacı önemli ölçüde daha yüksek olabilir. Yeterli su temini önemlidir. % 15'in üzerindeki su kayıpları ölüme neden olur.

Fazla kilo için beslenme tedavisi

Genel temel kurallar:

• Günlük enerji alımı ihtiyacın yaklaşık 500 kalori altında (günlük 1200 kaloriden az olmamalıdır)
• % 30'dan fazla yağ değil (doymuş yağ asitlerinin alımını sınırlayın)
• En az% 50 karbonhidrat (karmaşık karbonhidratları tercih edin)
• % 10 ila% 20 protein
• Yeterli lif
• Günlük menünün ayrılmaz bir parçası olarak beş porsiyon meyve ve sebze (toplamda yaklaşık 700 g)
• Günde en az 2 litre kalorisiz içecekler şeklinde yeterli sıvı alımı.
• Günlük 300 mg'ın altındaki yiyeceklerle kolesterol alımı
• Önemli besin sıkıntısı yok
• Günlük menünün ayrılmaz bir parçası olarak gıda takviyesi yok (içecekler, tozlar, sallar, vitaminler vb.)
• Hiç veya çok az alkol tüketimi
• Yasaklı yiyecek listesi yok
• Tek taraflı yemek seçeneği yok
• Günde en az üç öğün yemek
• Vejetaryen beslenme (süt, süt ürünleri ve yumurta ile) mümkün olmalıdır
• Yemek hazırlamak için harcanan çaba gerçekçi ve günlük kullanıma uygun olmalıdır.
• Dışarıda yemek için ipuçları yararlıdır
• Haftada 0,5 kg, maksimum 1 kg kilo kaybı
• Beslenme şekli kalıcı beslenmeye uygun olmalı, risk faktörlerini artırmamalı veya sağlığa zarar vermemelidir.

bir Diyet değişikliği kalıcı olarak yapılmalı ve muhafaza edilmelidir. Yanlış yeme davranışı (hızlı yeme, can sıkıntısından yemek yeme, alışkanlık, öfke, hayal kırıklığı) tanınmalı ve kalıcı olarak değiştirilmelidir.

özet

İnsan gıdası, enerji tedarikçileri olarak adlandırılan besinlerden (protein, karbonhidratlar, yağ) oluşur.
Ayrıca insan vücudu, sağlıklı ve üretken kalabilmek için belirli aktif maddelerin (vitaminler, mineraller, eser elementler, biyoaktif maddeler) ve suyun tedarikine bağımlıdır.
Fazla kilolu kişiler için beslenme tedavisinde bu dikkate alınmalıdır (ayrıca bkz. Fazla kilolu). Çok yüksek olmaması gereken kilo verme (kilo verme) hedefi ile uyarlanmış bir kalori azaltma durumunda, yukarıda belirtilen tüm aktif bileşenlerin ve suyun günlük alımı garanti edilmelidir. Gerektiği gibi hesaplanan çeşitli bir diyet gereklidir.