Diyet

B1 vitamini - tiamin

Genel bakış Vitaminler

Oluşum ve yapı

Tiamin hem bitkisel hem de hayvansal ürünlerde bulunur. Kimyasal yapısının karakteristiği Pirimidin halkası (iki nitrojen içerir (N-) Altı üyeli halkasındaki atomlar) ve a Tiyazol yüzük (kükürt içerir (S.) Beş üyeli halkasındaki atom).
Oluşum:

sebze: (Buğday tohumu, ayçekirdeği, soya fasulyesi)

fonksiyon

Tiamin vücuttaki işlevlerini yerine getirebilmesi için önce aktive edilmesi gerekir. Bu, birbirine bağlanmış iki fosfat kalıntısının eklenmesiyle yapılır (Pırofosfat), çünkü bu ikisi enerjik bir bağ ile birbirine bağlı. Bu aktive formda tiamin yardımcı bir faktördür (eşçarpan) tepkilerde

Sitrik asit döngüsü (burada alfa-ketoglutarat dehidrojenaz enzimine yardımcı olarak hizmet eder)
Piruvat dönüşümü asetil-CoA'ya (yardımcı Piruvat dehidrojenaz)
Pentoz fosfat yolu (Transketolazın yardımcısı)

Bu metabolik yollarla ilgili geziler:

Piruvat dehidrojenaz reaksiyonu glikoliz (şeker glikozunun piruvata - ancak daha az - enerji verimi ile dönüştürülmesi) izler ve burada oluşan piruvatı dönüştürür Asetil-CoA Bu daha sonra sitrik asit döngüsüne dahil edilir. Bu reaksiyon sadece yeterli oksijen varsa gerçekleşir, bu yüzden işe yarar aerobik dan.

Sonraki sitrik asit döngüsü (sitrik asit döngüsü veya trikarboksilik asit döngüsü) de sadece aerobik koşullar altında gerçekleşir ve sözde indirgeme eşdeğerleri sağlamaya hizmet eder. Bunlar, sonraki solunum zincirinde ATP (adenozin trifosfat, yani vücudun enerji para birimi olan adenozin trifosfat) şeklinde enerjiye dönüştürülebilir. Sitrat döngüsünde, asetil-CoA, bu indirgeme eşdeğerlerinin oluşumu ve enerji açısından zengin iki bileşiğin (GTP - guanozin trifosfat, deyim yerindeyse ATP'nin bir kardeşi) üretimi ile karbondioksite parçalanır.

Of the Pentoz fosfat yolu öncelikle sağlamak için kullanılır NADPH organizmada büyük hasara neden olabilecek oksijen radikallerine karşı koruma için gerekli olan indirgenmiş nikotinamid adenin dinükleotid fosfat).

Eksiklik belirtileri

itibaren Tiamin eksikliği ortaya çıkan eksiklik hastalığı denir Beriberi ve bugün sanayileşmiş ülkelerde neredeyse hiç bulunmaz. Öte yandan, parlatılmış pirincin ağırlıklı olarak tüketildiği ülkelerde halen Tiamin içeriyor.
Semptomlar iskelet kası kaybı, kalp yetmezliği ve su tutmadır (ödem).