Balık zehirlenmesi

tanım

bir Balık zehirlenmesi özel bir şeklidir Gıda zehirlenmesi. Sonra yapabilirsin Balık, midye veya yengeç tüketimi meydana gelir.

Çoğu zaman bir balığın uygunsuz depolanması hangi bir bakteri istilası hayvanın.

Genellikle gelir yemekten kısa bir süre sonra çok büyük karın ağrısı ve ishal gibi mide bulantısı ve Kusmak.

Balık zehirlenmesi tedavi edilir genellikle semptomatik: ishalin neden olduğu sıvı kaybı tuzların yanı sıra değiştirilmelidir. Bu şu şekilde yapılabilir yeterli hidrasyon içme veya infüzyon yoluyla yapılabilir.

çoğu form balık zehirlenmesi zararsız. sen tedavi olmadan veya semptomatik tedavi ile birkaç gün sonra biter.
Bir Toksinlerden balık zehirlenmesi (Toksinler), tedavi genellikle gereklidir hastanede yatan hasta sırasıyla. Prognoz daha sonra genellikle tedavinin ne kadar erken başladığına bağlıdır.

nedenleri

Özellikle balıkların istilası ile zehirlenip zehirlenmediğine bir ayrım yapılmalıdır. İnsanlara zararlı bakteri veya virüsler neden oldu ya da Toksinler, balık zehirlenmesinden sorumlu olan toksinler.

Balık zehirlenmesi en yaygın olanıdır yanlış veya çok uzun depolama nedeniyle neden oldu. Bu durumda, Balığın bakteriler tarafından istila edilmesi şikayetlere. Virüsler de balıklara saldırabilir.

Ek olarak, özellikle Yanlış hazırlanmış egzotik balıkların tüketimi ciddi şikayetlere yol açar: Japon kirpi balığı Örneğin bir zehir (toksin) taşır. Bu özellikle Japonya için geçerlidir ince dilimler halinde çiğ Kirpi balığının etini incelik olarak servis etti. Ancak özel olan balığın tadı değildir: karıncalanma ve yanma hissi üzerinde dil ve ağız hangisinin giderek bir Uyuşma dönüştürdü. Bu zaten bir hafif kontrollü zehirlenme şekli temsil etmek.
Toksin orada vücut boyunca hayvanın en yoğun olduğu organlarda ve deride. Kural olarak, aşçı bu nedenle onları kaldırır başlangıçta deri ve organlar tamamen ve ancak o zaman tüketime uygun eti çıkarır. Bu aynı zamanda toksin içerir, ancak konsantrasyonu azalır özel bir hazırlık ile azaltıldı.

Bu da korkuluyor Ciguatera zehirlenmesiağırlıklı olarak Pasifik ve Hint Okyanuslarında yaygındır. Yine balıkta toksinler bulunur. ısıtıldıktan sonra bile hala zararlı vardır. Başlangıçta bu Flagellatelerde zehirmercanlar ve algler üzerinde yaşayanlar. Bu balık yemek görevi görürBöylece balık zehri yutar.
at yanlış depolama kullanılabilir balık Botulinoma toksinlerinin oluşumu gelip de balık zehirlenmesine neden olabilir.

Frekans dağılımı

Balık zehirlenmesi Almanya'da en yaygın olanıdır et kaynaklı zehirlenmenin arkasında. içinde Yıl2012 Alman federal eyaletlerinde vardı 0 ile 54 arasında bildirilen vaka.

İle sorunlu Frekansı kaydetme Balık zehirlenmesi bir yandan şüphenin genellikle zaten rapor edilmiş olması ve diğer yandan pek çok vaka bildirilmedi olmak.

kuluçka süresi

Kuluçka dönemi, hastalığa neden olan patojenlerin daha sonra vücutta çoğalmak ve ilk belirtileri tetiklemek için balıkla birlikte tüketildiği zamanı ifade eder. Balık zehirlenmesi ile yani Çok kısa inkübasyon süresi.
İlk tüketimden başlangıcına Baş ağrısı, kusma ve ishal bazen olabilir sadece bir saat Yalan.

Ayrıca birde şu var çok önemlibalık zehirlenmesi mi balıkta bulunan bir zehirden neden veya Bir patojenin balık taşıyıcısı dır-dir.
Balık bir patojen yayarsa, kuluçka süresi biraz daha uzundur, çünkü patojenin önce yayılması ve çoğalması gerekir.

Kuluçka dönemi ancak ayrıca büyük ölçüde bağımlı farklı dış etkiler bunun gibi Patojen türü, of sıcaklık, of saldırganlık ve Yutulan patojen miktarı ve diğer faktörler.

Zararlı gıdaları tüketirken kuluçka dönemi için bir diğer terim "gecikme süresi" dir. Bununla birlikte, ilk belirtiler balığı yedikten birkaç saat hatta birkaç gün sonrasına kadar ortaya çıkmasa bile, bu balık zehirlenmesine karşı gelmez. Örneğin soğuk hava arttı kuluçka süresi.

belirtiler

Çoğu durumda biri gider Balık zehirlenmesi zararsız ve birine benziyor Karın gribi. Gastrointestinal sistem semptomları tipik balık zehirlenmesidir zamansal bir bağlamda balık yemekle. Bu rahatsızlıklar İshal, bulantı, kusma ve / veya karın ağrısı olmak. Bunun yanı sıra, o da yapabilir genel belirtiler Nasıl zayıflık ve ateş gel. Ayrıca baş dönmesi ve Kas spazmları balık zehirlenmesi bağlamında ortaya çıkabilir.

bir ciddi şekil balık zehirlenmesi Ciguatera balık zehirlenmesi. Ciddiyetiniz tüketilen balık miktarına bağlı olarak, ilgili kişinin yediği kontamine balık ne kadar fazlaysa, hastalığın seyri o kadar şiddetli olur.
Ciguatera balık zehirlenmesi ilerliyor tipik olarak üç aşamada. Kirlenmiş balığı yedikten sonra ilk saatlere gelir semptom yoksonra geliyor 8 ila 10 saat sonra gastrointestinal sistemdeki şikayetlere. Ayrıca ciguatera balık zehirlenmesinde de ortaya çıkar. İshal, bulantı, kusma ve / veya karın ağrısı. Ek olarak, sıklıkla Görsel rahatsızlıklar, Kas ağrıları, kaşıntı ve aşırı terleme. Gözbebekleri genellikle uzaktadır.
için 12 ila 24 saat 3. aşama başlar, Duyusal rahatsızlıklar, genellikle başlangıçta Ağız bölgesi ve sonra kollarda ve bacaklarda kapsayıcı. Klasik aynı zamanda bir değişen sıcaklık algısı ellerde ve ayaklarda. Yanında Kalp atış hızı genellikle yavaşlar ve Kan basıncı azaldı. Nörolojik semptomlar bazen aylarca devam eder.

Bir diğeri şiddetli form balık zehirlenmesi tetrodotoksin tarafından, Kirpi balığı toksini, şekil oluşturdu. Güzel ilk saatte balığı yedikten sonra toksin onlara etki eder Kasların ve sinirlerin işlevi. Erken adım atın ciddi başarısızlıklar geliyor Bilinç ve koordinasyon bozuklukları en az onun kadar Kas felci. Olası olan Solunum kaslarının tutulumu ilgili kişinin ölümüne yol açabilir.

ateş

ateş patojenle ilişkili bir enfeksiyonun tipik semptomudur.
Bazen balık zehirlenmesi de meydana gelir yüksek ateş üzerinde. Bu, vücudun bağışıklık sisteminin bulaşan patojene tepki verdiğini gösterir.
Ateş, başlangıçta balık zehirlenmesiyle mücadelede faydalıdır, ancak ateş çok yükselmek, bu olabilir vücuda zararlı olmak. En geç şu saatte 40 derecenin üzerindeki sıcaklıklar olmalı ateş düşürücü ilaç alındı.

kurs

Balık zehirlenmesinin seyri, bireysel semptomların süresini ve sırasını tanımlar. Ancak bu ağır bağımlı of etkilenen kişi ve Balığın bulaştığı patojen.

Semptomların süresi ve niteliği bir kez daha farklı Tarafından zehirlenme bir toksin (Zehir), buna kıyasla Bir patojenle bulaşma.

• Bir patojen ile bulaşma yoluyla zehirlenme:

Çoğu durumda, bir patojen içeren bir bulaşmadır. Bu, balıklar yanlış depolandığında ve hijyenik olmayan bir şekilde hazırlandığında meydana gelebilir.
Bu zehirlenme gerekli en az bir saatvücutta Mide bulantısı, karın krampları ve baş ağrısı Tetik.

O zaman saatler veya günler sürebilir Kusma, ishal, ateş, halsizlik atakları ve bunun sonucunda kardiyovasküler problemler gel.
İçinde Sunum dosyaları kesinlikle zorunda tıbbi yardım çünkü sıvı kaybı, tek başına içerek telafi edilemez. Kurs daha sonra tedavinin başarısına ve patojene bağlıdır.

• Balıktaki toksinden zehirlenme:

Balıkta bulunan bir zehirin neden olduğu zehirlenme genellikle farklı bir yol izler. Of the kurs dır-dir bağımlı of ilgili zehir ve fiziksel tepki. Bir Botulinum zehirlenmesi onun hakkında da olabilir Kaslarda felç belirtileri gel.
Bununla ilgili daha fazla bilgi için: Botox®

İçinde Ciguatera ayrıca tipik gastrointestinal semptomlara ek olarak ortaya çıkar Görsel rahatsızlıklar ve Kas ağrıları.

Mı şüphe biri ile balık zehirlenmesi tehlikeli zehir, kesinlikle olmalı hastanede yakın izleme meydana gelir.
Birkaç gün sonra bile ani bozulma ve dolaşım problemleri olabilir.
Düzensiz öğrenciler, hızlı veya yavaş kalp atış hızı, Ekstremitelerde karıncalanma ve ağır terleme balık yedikten sonra olabilir akut zehirlenme göstermektedir.

süre

Süre güçlü bağımlı of Zehirlenme türü, Tedavi süresi ve terapiye bireysel yanıt. Bakteri bulaşmış balıklarda ilk semptomların ortaya çıkması için geçen süre bir saat ile birkaç gün arasında olabilir.

Bir akut balık zehirlenmesi meli mümkün olduğunca hızlı bir Bir doktora danışılmalıdırböylece hedefe yönelik tedavi hızlı bir şekilde başlatılabilir.
Bu durumlarda, iyileşme olabildiğince çabuk ilerletilebilir. Bazı balık zehirlenmeleri 2-3 gün sonra iyileşir, sadece halsizlik ve bitkinlik birkaç gün sürer.
Hemen tedaviye tabi tutulursa gıda zehirlenmeleri birkaç gün içinde tedavi edilebilir.

at inatçı bakteriyel patojenler süre biraz zaman alabilir. Bu durumlarda bir birkaç hafta süren terapi gerekli hale gelir. Birçok balık zehirlenmesi tamamen ortadan kalkar.
Seyrek Geliyor Uzun vadeli hasar hastalık yoluyla. Ama çoğunlukla bu durumlarda sıkışmış Zehirler arkasında. Sen de yapabilirsin uzun süreli nörolojik başarısızlıklar çok nadir durumlarda, özellikle tedavi edilmezse ölüm önderlik etmek.

Teşhis

Balık zehirlenmesinin teşhisi genellikle temel alır Tıbbi geçmiş ilgili kişinin. Hayal etmek balık yedikten kısa bir süre sonra Şikayetler Gastrointestinal bölgeİshal, kusma ve karın ağrısı gibi balıklarda zehirlenme olması mümkündür.

Balık zehirlenmesinin en yaygın nedeni balık istilasıdır bakteriler tarafından. Emin olmak için, hem sandalye Hem de laboratuvarda incelenen balıkların olası kalıntıları olmak. Bu aynı zamanda tam patojen öğrenmek için.

İlgili kişi acı çeker katı, zayıf hissediyor ve birine sahip artan vücut ısısıöyle olabilir Kan kültürü ile kan almak gerekli olmak.

Balık zehirlenmesinin varlığının bir göstergesi olan botulinum toksininin neden olduğu bu olabilir Konserve balık tüketildi. Toksin oluşumunun nedeni vakum ortamı iyilikleri. Botulinum toksini gerekirse tespit edilebilir hem kanda hem de dışkıda.

terapi

Her ikisi de çoğu balık zehirlenmesi, özellikle de bakteri ve virüsler tarafından neden formlar, özel terapi yok gerekli. Çoğu zaman semptomlar geçer en geç birkaç gün sonra yine kendi başına. Terapi bu nedenle semptomatikbu onun anlamı sebeple savaşmamakama bunlar Rahatsızlığı hafifletir meli. Balık zehirlenmesi durumunda bu, ishal ve kusma, ateş ve olası ağrıyı tedavi etmek anlamına gelir.
ishal ve kusma kaynaklı problemli bu genellikle bir olur mu Sıvı ve mineral kaybı yol açar. Bu nedenle değiştirilmesi gerekiyor. Mümkünse çok sarhoş olmak, Su, çay veya et suyu. Özellikle ciddi vakalar olabilir İnfüzyon tedavisi gerekli vücuda yeterli sıvı ve mineral sağlamak için.
Ateş ve ağrı ile olabilir ateş düşürücü ağrı kesiciler Nasıl parasetamol iyi tedavi edildiğinden ibuprofen, gastrointestinal sistemdeki yan etkilerden dolayı tavsiye edilmez. Mide ağrısını hafifletmeye yardımcı olabilir Sırtüstü pozisyon alın ve bir Diz rulo altlık. Bu, Karın duvarı gerginliği azaldı genellikle ağrıyı azaltır.

bir Toksinlerin neden olduğu balık zehirlenmesi genellikle büyük ölçüde çalışır daha ciddihatta bazen ölümcül. Çoğu zaman bir tedavi vardır yoğun bakım ünitesinde ve bir suni teneffüs gereklidir.
Balık zehirlenmesi varsa ne botulinum toksininin neden olduğu daha önce de mümkün olan en kısa zamanda olmalı Panzehir uygulandı olmak. Bu yapacak kan içerdiği zehir etkisiz hale getirildi. Bu tedavi botulinum toksininden ölüm oranını azaltabilir. % 90'dan% 15'in altına azaltılabilir. Ek olarak, bir Gastrointestinal sistemin boşaltılması kan dolaşımına henüz emilmemiş olan zehiri çıkarmak için ortaya çıkar. Ayrıca Botulinum toksininden balık zehirlenmesi her zaman kullanmalı Etkilenenlerin Belirtileri Davranılmak.
Aracılığıyla Kirpi balığı toksinleri uyarılmış balık zehirlenmesi de gerekir hastanede tedavi olmak.
Orada bir Ciguatera zehirlenmesi daha önce yapabilir gastrointestinal şikayetlere ek olarak ayrıca nörolojik semptomlar Gelir, tedaviye rağmen aylarca sürebilir. Zehir olmalı hemen kaldırıldı olmak. Bu olacak Kusmaya bağlı veya bir Mide yıkama gerçekleştirilen bir Aktif kömür ile tedavi zehiri etkisiz hale getirmek için veya Mannitol çözeltisitoksine yardımcı olan idrar yoluyla vücuttan atılacak. Burada da her zaman bir semptomatik tedavi sırasıyla.
Kirpi balığı toksininin neden olduğu balık zehirlenmesi aktif karbon ile tedavi, bir suni teneffüs genellikle gereklidir.

Evde yapılan ilaçlar

Balık zehirlenmesi durumunda sadece sınırlı ev ilaçları kullanılmış.
Akut şikayetler ile şiddetli ishal ve Kusmak birini ziyaret etmek Doktor gerekli. Sıvı ve elektrolit kayıpları mümkün olduğunca telafi edilmelidir.

Hafif gıda zehirlenmesi durumunda güçlü bir bağışıklık sistemine sahip gençler semptomlar ayrıca ev ilaçları ile tedavi edilebilir.
Her şeyden önce yardım ediyorlar büyük miktarda içme suyu Ayrıca tuzlu ve yüksek enerjili yiyecektolere edilirse.
Muhtemelen yüksek ateşe karşı yardım Buzağı sarma ve alnına serin havlular. Mide bulantısını yatıştırmak için kullanabilirsiniz hafif masajlar karın ve yatıştırıcı çaylarörneğin papatya, zencefil veya kekik çayı işe yarar.

Yine de olmalı Bayılma gel ya da son 3 günden uzun semptomlar üzerinde olmalı doktor ziyaret edilecek.

Ton balığından sonra gıda zehirlenmesi

Çoğu durumda ton balığı konserve balık olarak paketlenir ve çok uzun süre saklanır.
Of the Konserve balık tüketimi ama bu zararsız değil. Uskumru veya sardalyenin yanı sıra Konserve ton balığı bir hak yüksek oranda potansiyel patojen bakteri. Bu başlangıçta endişelenecek bir şey değil çünkü Ton balığından balık zehirlenmesi çok nadirdir vardır.

Ancak şartlı olarak zehirlerden veya çürütücü bakterilerden ton balığı yedikten sonra Zehirlenme belirtileri meydana gelir.
Tipik mide-bağırsak şikayetleri sıktır. Ama aynı zamanda Ekstremitelerde karıncalanma ve düzensiz kalp atışı Nadir durumlarda zehirlenmeyi gösterebildikleri için oturup dikkat etmenizi sağlamalıdır. Konserve balıkları işlerken, balık genellikle aşırı yüklenir.
bir önemli Not kontamine konserve balıkta, kutu şişirildiğinde veya açıklanamayan bir nedenden dolayı zaten biraz açık dır-dir.

Suşi sonrası gıda zehirlenmesi

Suşi temsil eder balık zehirlenmesinin ortak kaynağı Pek çok suşi türü çiğ balıktır. Almanya'da suşi tüketimi genellikle zararsızdır, ancak çiğ işleme her zaman bakteriyel patojenlerle ek bir kontaminasyon riski taşır. Bakteriyel kontaminasyon ancak mümkün olduğu kadar balıkların tamamen ısıtılmasıyla önlenebilir.

Genel olarak çiğ balık ve balık işlenirken ihtiyati tedbir olarak bazı kurallara uyulmalıdır. İlk yapmalı dikkat edilmelidir, bu Balık taze ve özenle paketlenmiş olmuştur. Paketler zaten açıksa, balıklar dikkatli kullanılmalıdır. Defrost suyu ambalajından dökülmeli ve Balıklar soğuk su altında durulanabilir. Aynı zamanda önemli diğer yiyecekler çiğ balıkla temas etmez izin vermek. Bu aynı zamanda şunları içerir Balığı hazırladıktan sonra bıçak ve kesme tahtası ve diğer malzemeleri kesmeden önce yıkamak.

at ilk belirtiler potansiyel olarak suşi tüketimiyle ilişkili balık zehirlenmesi Bir doktora danışılmalıdır. Özellikle bağışıklığı zayıf, çok genç veya yaşlı insanlar Balık zehirlenmesi, hızla halsizlik ve dolaşım sorunlarına yol açabilir.

korunma

en yaygın balık zehirlenmesi bakterilerin neden olduğu ve esas olarak neden olduğu formdur. uygunsuz veya çok uzun depolama balık.
Bu form her zaman dikkat edilerek engellenebilir. sadece taze balık tüketmek.

Bir balığın gerçekten taze olup olmadığına karar vermenin çeşitli yolları vardır:

• Bir balık, "balık gibi" değil, nötr kokmalıdır; koku en iyi solungaç bölgesinde hissedilir.
• Hayvanın derisinin nemli ve parlak olması,
• renk değişikliği olmamalıdır.
• Et elastik ve sıkı olmalı, bir noktada bastırırsanız baskı noktası kalmamalıdır.
• Balığın gözleri de önemli bir gösterge sağlar; eğer taze ise parlak ve dışa doğru kıvrık olmalıdır.
• Taze bir balığın solungaçları kırmızıdır ve sıkıca oturur. Yapışkan veya gri ise, balık daha yaşlıdır.

Üzerinde Kirpi balığı tüketimi güvenlik nedeniyle olmalı tamamen feragat edildi olmak. Almanya'da kirpi balığının hazırlanması tüketim için yasak. Japonya'da bir tane var özel lisans kirpi balığı yakalamak, onunla ticaret yapmak ve her şeyden önce onu hazırlamasına izin verilmesi gerekir.

Ciguatera patojeni özellikle Pasifik'te balıkta hangisini bulmak için bir depremden sonra yakalanmak. Özellikle ilkbaharda, fırtına ve depremlerden sonra etkilenen bölgelerde olmalı balık yemekten kaçındı olmak.

Hamile kadın bu bölgelerde balık tüketilmeli mi genellikle kaçının. Ayrıca balığı ısıtarak bu Toksin yok edilmedi.

Botulinum toksini özellikle konserve yiyeceklerde bulundu, bir boşlukta oluşur. Deforme ve şişirilmiş gıda kutuları asla tüketilmemelidir.

Balık zehirlenmesini önlemek için hijyenik hazırlık esansiyel. Balık ambalajı önce açılmalı ve buz çözme suyu boşaltılmalıdır.

Balık şimdi akan suyun altında olmalı Durulanmış ve ardından kurumuş olmak. Mutfak çalışma yüzeyi her kullanımdan sonra olmalı iyice temizlenmiş olmak.

Bakteri bulaşmasını önlemek için balık ve sebzeler her zaman farklı mutfak tahtalarında hazır ol.
Genellikle balık tutmalı her zaman soğuk ve olabildiğince kısa depolanır olmak. O zaman yapmalı yeterince ısıtıldı olası patojenleri öldürmek için.

Balık zehirlenmesi ile emzirebilir miyim?

Balık zehirlenmesi genellikle gastrointestinal sisteme baskı yapar.
Kural olarak, patojenler de bu alanla sınırlıdır ve bir Emziren çocuğa bulaşma olasılığı düşüktür.
bir Emzirme molası var sadece nadir durumlarda kabul edilebilir.

Kalan Tedavi edilmeyen balık zehirlenmesi yoksa bu mu Tedavi başarısızpatojen kana ve annenin vücuduna yayılabilir. Bu durumlarda, Emzirme duraklatıldı çünkü artık çocuk patojenle temas kurabilir.

tahmin

Balık zehirlenmesinin tahmini bağlıdır ana neden.

Yaygın bakteri formu genellikle birkaç gün sonra kendi kendine geçti.

Ayrıca Ciguatera balık zehirlenmesi dır-dir nadiren hayatı tehdit eden ölüm oranı% 1'in altında. Gastrointestinal sistemdeki şikayetler genellikle birkaç gün sonra kaybolurGenellikle bir hafta içinde kardiyovasküler şikayetleri olan nörolojik semptomlar ancak nadiren tutmaz aylar boyunca ve genellikle altında kötüleşir Alkol tüketimi.

Tarafından Botulinum toksinleri balık zehirlenmesine neden olan temelde bir ciddi ve hayatı tehdit eden hastalık. Yapmayacak zamanında tanınan ve tedavi edilenbu yüzden o tarafından felç edilebilir Solunum kasları ve kalp içinde vakaların% 70'ine kadar ölüme yol açar. Hastalık olacak zamanında tedavi edildihastalıkla sonuçlanır vakaların% 10'undan azı ölüme.

Ayrıca onlar için kirpi balığı tarafından Balık zehirlenmesinin Prognoz, tedavinin başlangıcına bağlıdır dır-dir. Kurban hayatta mı kalıyor? ilk 24 saat Zehri tükettikten sonra prognoz da öyle çok iyi.