Diyet ve kolesterol

• Giriş:

En geniş anlamda eş anlamlılar

Beslenme tedavisi:

• hiperlipoproteinemiler
• hiperkolesterolemi
• hipertrigliseridemi

1. Hiperlipoproteinemi için beslenme tedavisi

Giriş:

Hiperlipoproteinemiler de hiperlidiemi denilen, kan lipit seviyelerinde patolojik bir artışla el ele gidin. Bu değerler buna işaret ediyor kolesterol ve (veya) trigliseridler.
Bunun nedenleri genetik olabilir. Ancak vakaların çoğunda neden, aşağıdakilerin bir kombinasyonudur: kalıtsal ve besin Faktörler.

Çok karmaşık olan Yağ metabolizması sayısız beslenme faktöründen çok farklı şekillerde etkilenebilir.
Aşırı kalori alımına ve bunun sonucunda ortaya çıkan şişmanlık her şeyden önce diyet yağının miktarı ve bileşimi, diyetteki kolesterol ve kalitesidir. karbonhidratlar ve lif alımı önemlidir.

Fazla kiloluysanız, genellikle trigliseridlerde bir artış olur ve hiperkolesterolemi. Sözde HDL Kolesterol ('HIGH density lipoproteinler, yüksek yoğunluklu lipoproteinler) aşağılanır. Bu nedenle "iyi kolesterol" olarak da adlandırılır. Proteinler Çözünmeyen kolesterolü kanda taşır ve halihazırda birikmiş olan kolesterolü emebilir. Bu nedenle kandaki HDL seviyesi olabildiğince yüksek olmalıdır.

Konuyla ilgili daha fazla bilgiyi burada bulabilirsiniz: Lipid metabolizması bozukluğu ve HDL - "yüksek yoğunluklu lipoprotein"

LDL- kolesterol seviyeleri (low density lipoproteinler, düşük yoğunluklu lipoproteinler) genellikle artar ve vasküler kireçlenme riski artar.
Belirgin bir gövdeye (elma tipi) sahip obezite ile aşırı kiloluysanız, hiperlipoproteinemi genellikle insülinin etkinliğinde bir düşüş ve bunun sonucunda artan salgı ile ilişkilidir. Ek olarak, genellikle yüksek tansiyon ve tromboz eğilimi vardır.
Bu semptom zinciri, metabolik sendrom olarak da bilinir.

Hiperlipoproteineminin nedenleri

Diyet yağı ve beraberindeki yağ

• Doymuş yağ (esas olarak et, sosis, yağlı süt ürünlerinden elde edilen hayvansal yağlarda bulunur) tartışmasız en yüksek kolesterol arttırıcı etkiye sahiptir.

• Tekli doymamış yağ asitleri Kolza yağı ve zeytinyağı gibi bitkisel yağlardan düşük toplam ve LDL kolesterol

• Çoklu doymamış yağ asitleri

• Omega-6 yağ asitleri ayçiçeği veya buğday tohumu yağı gibi bitkisel yağlardan elde edilen toplam kolesterol, tekli doymamış yağ asitlerinden daha azdır.

• Omega-3 yağlı asitler soğuk su balıklarından (uskumru, ringa balığı, somon) hipertrigliseridemide trigliseridleri düşürür.

• Trans yağ asitleri Bunların çoğu kimyasal olarak hidrojene yağlardan yapılır, toplam ve LDL kolesterolü artırır ve HDL kolesterolü düşürür. Kan lipit seviyeleri üzerindeki etki olumsuzdur.

Diyet kolesterolü
Artan alım ile kolesterol kandaki kolesterol içeriği yiyeceklerle (yumurta, sakatat gibi hayvansal gıdalardan) neredeyse hiç olumsuz etkilenmez. Bununla birlikte, genetik yatkınlıkları nedeniyle, çok fazla kolesterol yediğinde kan seviyelerinde önemli bir artış geliştiren çok az insan vardır.

karbonhidratlar
Doymuş yağ alımında bir azalma ile birleştiğinde, karbonhidrat alımındaki artış, kan lipit seviyeleri üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Toplam ve LDL kolesterol keskin bir şekilde düşer. Trigliseridler genellikle yükselir.

Lif
Kan lipit seviyeleri üzerinde olumlu etkileri vardır. Günlük besinin lif içeriği arttığında, diğer besin maddelerinin tedariki genellikle azalır. Çoğu zaman yağ ve şeker alımında azalma olur. Gıdanın nişasta içeriği artar ve tüm bu faktörler birlikte kan lipit seviyeleri üzerindeki olumlu etkinin sebebidir.

2. Hiperkolesterolemi için beslenme tedavisi

Yüksek kolesterol seviyeleri ile artan vücut ağırlığı (BMI'ya bakınız) varsa, kilo verme tedavinin ilk adımıdır.
Aksi takdirde, kan lipid düşürücü diyet için aşağıdaki temel kurallar geçerlidir:

1. Toplam yağ alımının gıda enerjisinin% 30'una düşürülmesi.

Günlük 2000 kalori tüketimiyle, bu yaklaşık 65 g toplam yağ demektir. Bu yağ, yayılmış yağ, pişirme yağı ve gizli yağdan oluşur.
Her şeyden önce et, sosis, süt ve süt ürünlerinden elde edilen doymuş hayvansal yağlar azaltılmalıdır. Bu yağlar çoğunlukla gizli formda gelir. Hindistan cevizi yağı ve hurma çekirdeği yağı gibi bitkisel yağlardan elde edilen doymuş yağ asitleri de uygun değildir. Doymuş yağ asitleri, enerji alımının% 7-10'undan fazlasını oluşturmamalıdır ve bu amaca ulaşmak için sadece az yağlı ürünlerin (et, sosis, süt ürünleri) seçilmesi gerekmektedir.
Hayvansal yağlar arasında soğuk su balıklarından (somon, uskumru, ringa balığı) elde edilen yağlar bir istisnadır. Kolesterol seviyesi üzerinde faydalı etkisi olan omega-3 yağ asitleri içerirler.
Kimyasal olarak hidrojene yağların ve içerdikleri trans yağ asitlerinin alımından kaçınılmalıdır. Bu kimyasal olarak sertleştirilmiş yağlar öncelikle hazır yemeklerde, yağda kızartılan yağlarda ve ucuz margarinlerde bulunur. İçindekiler listesinde her zaman şu ad altında görünürler: bitkisel yağlar, sertleştirilmiş veya kısmen sertleştirilmiş.
Izgara yapmak, folyoda buharda pişirmek ve kaplamalı tavalarda pişirmek gibi yağ tasarrufu sağlayan pişirme yöntemleri de gözle görülür yağlardan tasarruf etmeyi kolaylaştırır.

2. Tekli ve çoklu doymamış yağ asitleri oranında artış

Enerjinin% 10-15'i tekli doymamış yağ asitlerinden ve yalnızca% 7-8'i çoklu doymamış yağ asitlerinden gelmelidir.
Geçmişte, çoklu doymamış yağ asitlerinin kolesterol seviyelerini düşürmek için en uygun olduğu düşünülüyordu. Bu yağ asitleri örneğin aspir yağı, ayçiçek yağı, soya fasulyesi yağı ve buğday tohumu yağında bulunur.
Artık çoklu doymamış yağ asitlerinden daha fazla tekli doymamış yağ asitleri (zeytinyağı, kolza tohumu yağı, fıstık yağı) tüketilmesi önerilmektedir. Bu yağlar da idareli kullanılmalıdır. Yüksek oranda tekli doymamış yağ asitleri içeren yağlar, yüksek oranda çoklu doymamış yağ asitleri içeren yağlara göre uzun süre dayanmaz ve ısıtma için daha az uygundur.

3. Daha karmaşık karbonhidratlar ve lif

Günlük kalori alımının% 50'si karbonhidratlardan gelmelidir. Tam tahıl ürünlerinden, patatesten, bakliyatlardan, sebzelerden ve meyvelerden elde edilen "kompleks karbonhidratlar" özellikle uygundur.
Bu tavsiyeye uyulursa günlük diyetteki lif miktarı kaçınılmaz olarak artacaktır. Bu, ideal olarak günde 25 g olmalıdır. Çözünür liflerin kolesterol düşürücü etkisinin (az da olsa) kullanılabilmesi için yulaf ürünleri, baklagiller ve pektin bakımından zengin meyveler (elma, armut, çilek) düzenli gıda bileşenleri olmalıdır.

4. Günlük kolesterol alımı 300 mg'ın altında olmalıdır.

Kan değeri, sadece diyetteki kolesterol içeriğini düşürerek çok az etkilenebilir. Yukarıda açıklanan ilkelere göre az yağlı bir diyete bağlı kalmak daha önemlidir. Kolesterol sadece hayvansal yağlarda eşlik eden bir madde olarak ve esas olarak yüksek yağ içeriğine sahip olanlarda bulunduğundan, hayvansal yağlardan toplam yağ alımındaki azalma ve kolesterol içeriğindeki azalma otomatik olarak paralel çalışır. Yalnızca sakatat, yumurta, kabuklular ve kabuklu deniz ürünleri gibi özellikle kolesterol açısından zengin yiyeceklerin tüketimi kısıtlanmalıdır.

Bu konuyla da ilgilenebilirsiniz: Kolestramin

3. Hipertrigliseridemi için beslenme tedavisi

Kan lipidlerindeki bu artış genellikle aşırı kilolu olmakla ilişkilendirilir. şeker hastalığı ve yüksek alkol alımı. Bu nedenler başarılı bir şekilde tedavi edilirse, çoğu durumda serumdaki trigliserit konsantrasyonu da azalacaktır.

Obezite, az yağlı, dengeli karışık diyet prensiplerine uymalıdır. Aynı beslenme ilkeleri, yüksek kolesterol seviyelerinde olduğu gibi yüksek trigliserit seviyelerine sahip beslenme için de geçerlidir. Ancak aşağıdaki özel özellikler dikkate alınmalıdır:

1. Mümkünse alkolden tamamen kaçınılmalıdır.
2. Tatlılar, unlu mamuller ve şekerli içecekler gibi şeker ve şekerli yiyecekler çok sınırlı olmalıdır. Şeker ikameleri (sorbitol, ksilitol, fruktoz) da uygun değildir. Tatlandırıcılar (sakkarin, aspartam, siklamat) kan lipidlerinin seviyesi üzerinde olumsuz bir etkiye sahip değildir ve küçük miktarlarda uygundur.
3. Lif içeriği yüksek tam tahıllı ürünler tercih edilir.
4. Omega-3 yağ asitlerini tercih edin. Düzenli olarak uskumru, ton balığı, somon ve ringa balığı tüketimi.