vejetaryenlik

Tanım - Vejetaryenlik nedir?

Günümüzde daha dar anlamda vejetaryenlik terimi, ortak noktaları et ve balık ürünlerini tüketmeyen çeşitli beslenme türlerini kapsamaktadır. Terim Latince "vejetus" kelimesinden türemiştir, yani canlı, taze veya neşeli olduğu kadar. Daha geniş anlamda vejetaryenlik terimi, değişen derecelerde yalnızca et ve balık yemekten değil, aynı zamanda diğer hayvansal ürünleri kullanmaktan da kaçınan bir yaşam biçimini tanımlar. Deri.
Başlangıçta vejeteryanlık, canlı ve ölü hayvanlardan (süt ürünleri veya yumurtalar dahil) ürünlerden tamamen vazgeçilmesi anlamına geliyordu. Ancak günümüzde veganlık terimi çoğunlukla bu yaşam tarzı için kullanılmaktadır. Ancak vejetaryenlik ve veganizm arasındaki sınırlar akışkandır.

Vejetaryen olmanın nedenleri nelerdir?

İnsanların çeşitli vejetaryen diyetlerinden ve yaşam tarzlarından birini seçmelerinin birçok nedeni vardır. Buna göre vejetaryenler, vejeteryanlıklarının nedenleri, biçimleri ve hedefleri açısından çok heterojen bir grup oluştururlar.

Birçok vejeteryan, hayvanların kendi yardımlarıyla ve hatta vücutlarından yiyecek üretmelerini sağlamanın etik olmadığını düşünür. Diğer şeylerin yanı sıra, birçok hayvanın şüphesiz saygın zekası ve acı çekebilme kabiliyeti ve karmaşık sosyal davranışları belirtiliyor. Hayvanları ahırlarda ve hatta genellikle değersiz olarak kabul edilen besi çiftliklerinde tutmanın yanı sıra, hedeflenen öldürme ve bunun sonucunda hayvanların yaşamlarının kısaltılması eleştiriliyor.

Vejeteryanların büyük bir kısmı, et ve hayvancılık endüstrisinden kaynaklanan yüksek çevre kirliliği ile diyetlerini haklı çıkarmaktadır. Bu, yüksek su tüketiminden yağmur ormanlarının temizlenmesine, sera gazı emisyonu yoluyla iklim kirliliğine kadar değişiyor. Worldwatch Enstitüsü'ne göre et, yumurta ve süt ürünleri üretimi dünya çapında yılda 32.6 milyar ton karbondioksit üretiyor. Uzmanlar, vejetaryen diyete kapsamlı bir geçişin yalnızca insan kaynaklı karbondioksit emisyonlarını azaltmakla kalmayıp, aynı zamanda dünyanın dört bir yanındaki yoksul ülkelerde eşitsizliği ve açlığı da azaltabileceği konusunda büyük ölçüde hemfikir. Balık tüketimi açısından da durum benzerdir: Örneğin, Kuzey Denizi'nin artık önemli ölçüde fazla avlandığı düşünülmektedir, ancak balık stoklarının geri kazanılması için fırsatlar, balıkçılık endüstrisi nedeniyle ciddi şekilde sınırlıdır.

Birçok vejeteryan, et ve balık yememenin hatta tüm hayvansal ürünleri yememenin de sağlıklarını olumlu yönde etkileyeceğini umuyor. Çok fazla etin kalp hastalığı, diyabet ve obezite riskini artırdığı gösterilmiştir. Kolon kanseri riski de yoğun et tüketimiyle üçte bir oranında artmaktadır. Ayrıca et, gutu daha uzun bir süre boyunca tetikleyebilir veya en azından mevcut bir gutun ağırlaşmasına katkıda bulunabilir.
Çalışmalar, veganların (ve muhtemelen vejeteryanların) diyet lifi alımının, alımın hedef seviyenin altında olduğu ortalama popülasyondan önemli ölçüde daha yüksek olduğunu göstermiştir.
Kolesterol sadece hayvan yemlerinde bulunduğundan, katı bir vejetaryen diyet kolesterol seviyeleri üzerinde son derece olumlu bir etkiye sahiptir - vücut zaten ihtiyaç duyduğu kolesterolü kendisi üretir. Yağ asitleri, magnezyum, E vitamini ve antioksidanlar ile ilgili olarak, çalışmalar ayrıca vejetaryen bir diyette pozitif olarak değerlendirilebilecek artan bir alım bulmuştur. Ayrıca vejetaryenler, hayvancılıkta yoğun antibiyotik kullanımının antibiyotik direncinin gelişmesine neden olduğuna dikkat çekiyorlar.

Bu makale de ilginizi çekebilir: Sağlıklı beslenme

Ne tür vejetaryenlik var?

Vejetaryen diyetle ilgili olarak, esasen süt ve süt ürünlerinin yanı sıra yumurta tüketimiyle birbirinden ayrılan dört tür arasında bir ayrım yapılır. Lakto-ovo-vejeteryan diyeti et ve balıktan kaçınmakla sınırlıdır, süt ürünleri ve yumurta hala tüketilmektedir. Buna karşılık, ovo-vejetaryen diyetinin takipçileri et ve balıktan ve süt ürünlerinden vazgeçerken, lakto-vejetaryen diyette süt ürünleri tüketilmekte ve yumurtadan kaçınılmaktadır.

Son olarak, katı vejetaryen diyet artık genellikle vegan olarak anılmaktadır ve tüm hayvansal gıdaları, yani bal gibi balık, et, süt ve yumurtaya ek olarak hariç tutmaktadır. Hayvansal ürünlerden vazgeçilmesi diyetin ötesine geçerse, yani deri veya yün tüketilmezse, vegan veya kesinlikle vejetaryen yemek yerine veganlıktan söz edilir.

Ek olarak, vejeteryanlığa atfedilmesi tartışmalı kabul edilen diyetler de var. Mesela pesketaryenler et yemiyor, balık yer. Uydurma “esneklik” kelimesi, olabildiğince az et ve balık yemek isteyen, ancak tüketmek istemeyen ya da tamamen tüketemeyen insanların diyetini tanımlar. Bu nedenle, Flexitarians'a bazen saygısız bir şekilde "yarı zamanlı vejetaryenler" olarak da atıfta bulunulur.

Ayrıca konuyla ilgili makaleyi okuyun: Beslenme tavsiyesi

Vejetaryenliğin vücudum üzerinde ne gibi etkileri var?

Vejetaryen bir diyet seçmenin vücut üzerinde hem olumlu hem de olumsuz etkileri vardır.

Olumlu etkiler arasında yüksek tansiyon, kanser, şeker hastalığı veya kalp krizi riskinde azalma yer alır. Vejeteryanların kalp krizi geçirme olasılığının daha düşük olması, sadece kan basıncını düşürmekten değil, aynı zamanda kan kolesterol seviyelerini düşürmekten de kaynaklanmaktadır. Ek olarak, vejeteryan bir diyete geçiş genellikle vücut ağırlığı üzerinde olumlu (yani düşürücü) bir etkiye sahiptir.

Tam tersine vejeteryanlığın da istenmeyen bazı etkileri olabilir. Özellikle vejetaryen diyet çok tek taraflıysa veya diyet kesinlikle vejeteryansa (veganlar), demir, protein, vitamin B12 ve diğer mineral ve eser elementlerin eksikliği riski vardır. Bu tür eksiklikler, enfeksiyona karşı artan duyarlılık, anemi veya su tutma (ödem) gibi çeşitli eksiklik semptomlarına neden olabilir.

Özetle, tıbbi açıdan bakıldığında, iki diyetten birinin diğerinden daha üstün olduğu söylenemez - ancak vejetaryenliğin olası olumsuz etkileri, diyetin bilinçli ve dengeli bir bileşimi ile en aza indirilebilir.

Bu konu hakkında daha detaylı bilgiyi buradan okuyabilirsiniz.: Vejetaryen diyeti

Tıbbi olumsuzluklar nelerdir?

Birçok kişi için ilk etapta vejeteryan olma sebebi olan yukarıda bahsedilen olumlu sağlık yönlerine ek olarak, vejeteryan diyetin de bazı tıbbi dezavantajları vardır. Bununla birlikte, bu dezavantajların vejetaryen diyette (sadece et ve balıktan vazgeçen) veganlara göre çok daha az sıklıkta ve daha az ölçüde ortaya çıktığı belirtilmelidir. Ek olarak, vejeteryan beslenme kararına genellikle gıdanın bileşimi hakkında daha belirgin bir farkındalık eşlik eder, böylece aşağıda listelenen tıbbi dezavantajlar ancak vejeteryanların nispeten küçük bir kısmında gözlemlenebilir.

Vejetaryen yiyecekler, vejetaryen olmayanların beslenmesinden daha büyük oranda doğal yiyecek içerir. Bu, gıda intoleransı riskini artırır.

Vejeteryanların diyetindeki protein oranı ortalamada önemli ölçüde daha düşüktür. Bu konudaki bakım eksikliği, çok çeşitli sekellere sahip olabilir. Bunlar arasında saç dökülmesi, kırılgan tırnaklar, enfeksiyonlara karşı artan duyarlılık veya bozulmuş yara iyileşmesi bulunur. Proteinler vasküler sistem içinde sıvının tutulmasına önemli bir katkı sağladığından, bir protein eksikliği, sıvının dokuya transferinde artışa ve dolayısıyla ödem veya assite (assit) yol açabilir. Bir vejeteryan olarak protein eksikliğini önlemek için soya fasulyesi ve fındık tüketimi, özellikle yüksek protein içeriğine sahip oldukları için iyi bir fikirdir.

Mineraller ve eser elementlerle ilgili olarak, vejeteryan beslenme de yetersiz tedarik riski taşır. Bu bağlamda en alakalı olanlar demir (aşağıya bakınız), kalsiyum, B12 vitamini ve iyottur. Kalsiyum eksikliği kemiklerin kırılmasına neden olabilirken, B12 vitamini eksikliği kan hücrelerinin üretimini engeller. Öte yandan, çok az iyot, tiroidin yetersiz çalışmasına neden olabilir.

Konuyla ilgili daha fazla bilgi şu adreste bulunabilir: Mineral eksikliği

Demir eksikliği

Demir eksikliği, muhtemelen vejetaryen beslenmeyle en çok ilişkilendirilen fiziksel sonuçtur. Çeşitli araştırmalara göre vejeteryanların demir alımı, vejetaryen olmayanlara göre daha yüksektir. Bununla birlikte, hayvansal demire kıyasla bitkisel demirin daha zayıf biyoyararlanımı nedeniyle vejeteryanların ortalama demir alımı hala istenen minimum değerin altındadır. Sade bir anlatımla: vejetaryenler daha fazla demir tüketirler, ancak bitkisel demirin kullanılması daha zordur, bu nedenle artan demir alımına rağmen demir eksikliği gelişebilir.Sadece katı vejeteryan (vegan) beslenme tüm hayvansal besinleri dışladığından, demir eksikliği vejeteryanlara göre veganlarda çok daha sık görülür.

Da daha fazlasını oku: Vejeteryanlarda demir eksikliği

Vejetaryen diyette demir eksikliğini önlemek için demir içeriği yüksek yiyecekleri yeterince yediğinizden emin olmalısınız. Bunlar arasında fasulye, tam tahıllı ürünler, fındık, ıspanak ve şeftali bulunur. Diğer bitki bazlı yiyecekler çok fazla demir içermezler, ancak diğer gıdalardaki demirin biyoyararlanımını teşvik ederler ve böylece demir eksikliğini de önleyebilirler. Portakal (C vitamini) veya soya ürünleri bu kategoriye girer.

Bu makale de ilginizi çekebilir: Demir eksikliği için diyet

Çocuklar için tamamen vejetaryen bir diyet yapabilir miyim?

Prensip olarak, çocuklar için vejeteryan beslenme de mümkündür. Bununla birlikte, büyümeleri nedeniyle çocuklar, eksiklik durumları geliştirmeye daha yatkındır, bu nedenle çocuklar için vejetaryen bir diyet, özellikle büyük bir dikkat ve disiplin gerektirir. Bu nedenle Çocuk Beslenmesi Araştırma Enstitüsü (FKE), çocuklar için et de içeren çeşitli bir karma diyet önermektedir.

Ancak enstitü, dengeli olduğu sürece çocuklar için vejetaryen beslenmeyi sorgulanamaz bulmadığını da vurguluyor. Bu nedenle, çocuğunuzu vejeteryan diyeti ile beslemeye karar verirseniz, aşağıdaki hususları dikkate almalısınız. Her şeyden önce, çocuğunuzun yeterli miktarda demir almasını sağlamak önemlidir. Emzirirken anne sütüne çok az miktarda demir geçer. Yaşamın ilk birkaç ayında bebek hamilelik sırasında oluşturduğu demir depolarını tüketir. 5'ten 7'ye Bu anılar aya kadar boşaltılır, bu nedenle bu dönemden itibaren et içeren katı yiyeceklerle beslenme önerilmektedir.

Çocuklarını vejetaryen bir diyetle beslemek isteyen ebeveynler için artık et yerine demir açısından zengin tahıllar içeren tamamlayıcı yiyecekler var - bebek maması alırken bardaktaki bilgilere dikkat edin. Çocuğunuz bebeklik çağını aştıysa, yeterince demir tükettiğinden emin olmaya devam etmelisiniz. Müsli, ekmek ve tahıl ürünleri iyi demir kaynakları olarak kabul edilir. Meyve, sebze ve salata çok fazla demir içermez, ancak vücutta demir kullanımını teşvik eder ve bu nedenle çocuğun demir dengesini de olumlu yönde etkiler. Vejetaryen diyette protein eksikliği riski, yumurta ve süt ürünleri tüketilerek önlenebilir.

Bu şekilde et ve balıktan kaçınmak kolay olsa da, Alman Beslenme Derneği (DGE) genellikle çocuklar için katı bir vejetaryen (vegan) diyet yapılmamasını tavsiye ediyor. Bu sadece demir eksikliği riskini değil, aynı zamanda B12 vitamini ve çinko eksikliğini de taşır. Çocuğunuz için vegan beslenme konusunda hala acil bir istek varsa, bunu bir çocuk doktoruyla görüşmeyi unutmayın - hamilelik sırasında vegan yemek yemek istiyorsanız, en iyisi hamile kalmadan önce bunu yapmaktır! Doktor gerekirse bir beslenme uzmanının da katılımıyla sizinle bir beslenme planı oluşturabilir ve,

Ayrıca konuyla ilgili makaleyi okuyun: Çocuklarda vegan diyeti