Vegan diyeti
Tanım - vegan beslenme nedir?
Vegan diyet, insanların herhangi bir hayvansal ürün tüketmemesi ile karakterizedir. Etin tüketilmediği vejeteryanlığın aksine, veganlar hayvansal kaynaklı diğer yiyecekleri de tüketmezler. Buna örneğin süt ürünleri ve ayrıca jelatin içeren yumurta veya yiyecekler dahildir. Bunun yerine veganlar sadece bitki bazlı bir diyet yerler. Artık hayvansal ürünler için birçok ikame var. Buna, örneğin vejetaryen veya vegan sosisleri ve vegan peynir dahildir. Bitki bazlı yoğurt ve süt de mevcuttur.
Vegan diyetinin faydaları
Vegan diyetin en büyük avantajları çoğunlukla diyetin çevre dostu yönlerinde görülmektedir. Et tüketimi etsiz beslenmeye göre çevreye çok daha zararlıdır. Ayrıca, hayvansal gıdaların seri üretimindeki hayvanların muamelesi birçokları için önemli bir rol oynamaktadır. Çoğu vegan, hayvan refahı nedeniyle katı hayvansız beslenme düzenine uymaktadır. Hayvansal ürünleri kullanmayarak, sağlıklı besinlerin alımı genellikle çok artar. Vegan diyeti bitki bazlıdır ve bu nedenle özellikle lif ve önemli vitaminler açısından zengindir. Diğer yandan kalp damar hastalıkları, çeşitli kanser türleri ve metabolik hastalıklar (örn. Diabetes mellitus = şeker hastalığı) gibi birçok hastalıkla bağlantılı hayvansal yağlar tüketilmemektedir. Vegan diyetindeki yağ kaynakları da bitki bazlı yiyeceklere dayanmaktadır; bunlar genellikle daha büyük oranda sağlıklı doymamış yağ asitleri içerir ve çoğunlukla doymuş hayvansal gıdalar ile ters etkiye sahiptir. Genellikle vegan beslenmeyle ilişkilendirilen bir avantaj, yiyeceklerle ve yemeklerin kendisiyle bilinçli olarak meşgul olmaktır. Bu aynı zamanda daha sağlıklı bir diyete de yol açar. Ayrıca bilinçli gıda tüketiminin olumlu etkileri de kanıtlanmıştır.
Konuyla ilgili daha fazla bilgiyi buradan okuyun: Sağlıklı beslenme
Vegan diyetinin eksileri
Vegan diyetinin sağlık açısından pek çok olumlu yönü olmakla birlikte bazı dezavantajları da vardır. Bu yüzden insanlar, yaklaşık yüzde 50 ila 60 karbonhidrat, yüzde 25 yağ ve yüzde 20 proteinden oluşması gereken dengeli bir diyete ihtiyaç duyuyor. Bu bileşimi elde etmenin en kolay yolu hem bitkisel hem de hayvansal gıdalar tüketmektir. Öte yandan hayvansal ürünleri tamamen tüketmeyenler, gerekli besin maddelerini tüketmek için bitki bazlı besinlerini özenle seçmelidir. Vegan bir diyette yeterli miktarda proteine özel dikkat gösterilmelidir. Bu genellikle çok zaman alır ve çoğu durumda cüzdan için daha külfetli olur. İnsan metabolizması, hayvansal ve bitkisel ürünlerden oluşan karma bir diyette uzmanlaşacak şekilde geliştiğinden, vücudun ayrıca hayvansal gıdalardan özellikle iyi alabileceği bazı besin maddelerine de ihtiyacı vardır. Bu, örneğin, çoğunlukla süt ve süt ürünlerinde bulunan kalsiyumu içerir. Ayrıca vegan beslenen birçok kişi, yeterli miktarda demir ve B12 vitamini almakta sorun yaşıyor. Bu maddelerin diyet takviyeleri veya tabletler şeklinde alınması alışılmadık bir durum değildir.
Konuyla ilgili daha fazla bilgiyi burada bulabilirsiniz: Besin takviyeleri
Vegan diyetinden hangi eksiklik belirtileri ortaya çıkabilir?
Vegan bir diyetle, eksiklik semptomları esas olarak vücudun normalde besinleri neredeyse sadece hayvansal ürünlerden aldığı durumlarda ortaya çıkar. Üç ana besin bileşeninden (karbonhidratlar, yağlar, proteinler) bunlar proteinleri içerir. İnsan vücudu protein temini için öncelikle hayvansal ürünleri (et, yumurta, süt vb.) Kullanır. Bu besinler vegan beslenme nedeniyle menüde yer almıyorsa yüksek proteinli bitkiler tüketmeye özellikle dikkat etmelisiniz. Bu şekilde protein eksikliği semptomlarından kaçınılabilir. Diğer eksiklik belirtileri özellikle eser elementler ve vitaminlerde belirgindir. Tipik olarak vegan diyeti uygulayan kişilerde demir eksikliği ve B12 vitamini eksikliği vardır. İnsan vücudu bu maddeleri özellikle etten iyi emer, ancak bitkiler sindirildiğinde, bağırsaklardan kana çok fazla demir giremez. Bu eksiklik semptomları tipik olarak artan yorgunluk, zayıf performans, fiziksel efor sırasında artan nefes darlığı, baş ağrısı gibi semptomlarda kendini gösterebilen anemi (anemi) olarak belirgindir. Ayrıca, yeterli miktarda kalsiyum sağlanması için özen gösterilmelidir. Esas olarak süt ürünlerinde bulunan kalsiyum sinir hücrelerinden gelen sinyallerin iletilmesinde rol oynar ve bu nedenle kas fonksiyonunda da rol oynar (kalp kası fonksiyonu dahil). Bir eksiklik, diğer şeylerin yanı sıra ciddi kardiyak aritmilere ve böbrek fonksiyon bozukluğuna neden olabilir.
Bu konular hakkında daha fazla bilgi için: Demir eksikliği ve B12 vitamini eksikliği
Hamilelikte vegan diyeti
Veganlığın sağlık üzerindeki birçok temel olumlu etkisine rağmen, hamilelik sırasında vegan beslenme önerilmemektedir. Bunun temel nedeni, önemli eser elementlerin ve vitaminlerin yetersiz alınmasıdır. Özellikle vegan diyetle çok az miktarlarda tüketilebilen demir, hamilelik sırasında giderek daha fazla ihtiyaç duyulmaktadır. Bunun nedeni artan kan oluşumunda yatmaktadır. Vegan beslenme genellikle demir eksikliğine neden olur ve bu da doğmamış çocukta anemik (anemi) hasara neden olabilir. Aynı şekilde, vegan diyeti neredeyse her zaman B12 vitamini eksikliğine neden olur. Bu besin aynı zamanda kan oluşumu için de gereklidir ve bu nedenle hamilelik sırasında doğal formda (gıda takviyeleri şeklinde değil) alınmalıdır. Hamilelikte kan oluşumu için folik asit de gereklidir. Folik asit eksikliği, merkezi sinir sisteminde ciddi malformasyonlara yol açabilir. Veganlar genellikle bu eksik yiyecekleri besin takviyeleri yoluyla alabilirler. Ancak hamilelik sırasında bu tür hazırlıklar önerilmez. Maddelerin çoğu hamile kadınlar için açıkça test edilmemiştir, bu nedenle hiç kimse gıda takviyelerinin doğmamış çocuğu nasıl etkileyebileceğini kesin olarak tahmin edemez. Ayrıca hayvansal ve bitkisel ürünlerden oluşan “normal” bir diyet gebe kadında genellikle daha dengeli bir metabolik denge sağlar, tamamlayıcı vitamin ve demir preparatları ile gerekli miktarlarda besinlerin ayarlanması daha zordur.
Bununla ilgili daha ilginç bilgileri şu adreste okuyun: Hamilelikte vegan diyeti
Bebek vegan beslenmesine neden izin verilmiyor?
Dengeli beslenme özellikle bebekler ve çocuklar için önemlidir. Onlarla birlikte vücut gelişme aşamasındadır, bu yüzden özellikle çok yönlü besin maddelerine ihtiyaç duyar. Evrim nedeniyle, insan metabolizması bitki ve hayvansal ürünlere adapte olmuştur, bu nedenle çocukların ve bebeklerin gelişimi hayvansal ürünlere bağlıdır. Bu nedenle bebekler vegan beslenmemelidir. Bebeklerin ihtiyaç duydukları tüm besinleri anne sütünden alabilmeleri için emziren annelerin vegan diyet uygulamamaları da önemlidir. Bir anne hala vegan yemek istiyorsa, çocuğu emzirmemeli ve bunun yerine tüm önemli besinleri içerdiği için bebek maması ile beslemelidir. Bebekler için bitki bazlı gıdalardan elde edilen birçok vitaminin yanı sıra kalsiyum ve demir gibi eser elementler iyi bir fiziksel gelişim için gereklidir. Kalsiyum, kemik oluşumunda ve dişlerin yapısında önemli rol oynar. Kan oluşumu için demir gereklidir ve bu nedenle vücuttaki hemen hemen tüm gelişim süreçlerinde önemli bir rol oynar. Demir, beyin gelişiminde özellikle önemlidir. Bebeğin gelişimi için yeterli miktarda protein alımı da gereklidir, bu da tamamen vegan bir diyetle elde edilemez. Bu nedenle bebeklere fiziksel gelişimleri (özellikle beyin gelişimi) nedeniyle vegan diyet uygulanmamalıdır. Küçük yaştaki çocuklar için vegan beslenme tavsiye edilmez. Yine de çocuğunuzu vegan beslemek istiyorsanız, bunu yalnızca okul çağından itibaren ve ancak çocuk doktorundan yeterli beslenme tavsiyesi aldıktan sonra yapmalısınız.
Çocuklar için vegan beslenmeyle ilgileniyor musunuz? Konuyla ilgili daha fazla bilgiyi buradan okuyun: Çocuklarda vegan diyeti
Veganlar neyin yerini almalı?
Yoğun bitki bazlı diyet, özellikle büyük miktarda vitamin ve lifin emilmesine izin verdiği için vegan diyetinin birçok avantajı vardır. Öte yandan veganlar, vücutlarına normalde büyük ölçüde hayvansal ürünlerden elde edilen yeterli eser element ve vitamin sağlamayı çoğu zaman zor buluyor. Bunlar öncelikle vücudun kan oluşumu için ihtiyaç duyduğu B12 vitamini ve demir gibi maddeleri içerir. Genellikle B12 vitamini ve demir eksiklikleri vardır, ancak her ikisi de ikame edilebilir. Veganlar, özellikle süt ürünlerinde bulunanlar olmak üzere kalsiyum gibi elektrolitlere de dikkat etmelidir. Elektrolitler, sinyallerin sinir hücrelerinden iletilmesinde ve dolayısıyla, örneğin kasların (kalp kasları dahil) işlevinde önemli bir rol oynarlar. Eksiklik semptomları şiddetli aritmilere neden olabilir ve böbrek fonksiyonu da eksiklikten muzdarip olabilir. Kalsiyum ayrıca D vitamini oluşumu ve kemik oluşumu için de gereklidir. Bu nedenle eksiklik semptomları yerine kalsiyum ve D vitamini kullanılmalıdır.
