Gıda zehirlenmesi

Eş anlamlı

Gıda zehirlenmesi, gıda zehirlenmesi, gıda zehirlenmesi

ingilizce: gıda zehirlenmesi, gıda zehirlenmesi

Ayrıca şunu okuyun:

• Gıda zehirlenmesinin belirtileri
• Gıda zehirlenmesinin süresi
• Nikel alerjisi

tanım

Dönem Gıda zehirlenmesi bir Gastrointestinal hastalıkyemekle gidiyor / beslenme yutulan toksinler. Bu toksinler tarafından üretilen toksinlerdir. bakteriler, MantarlarBitkiler, metaller veya bunların bileşikleri veya deniz hayvanları.

Epidemiyoloji / frekans dağılımı

Tarafından gıda zehirlenmesi bakteriler Nasıl Staphylococcus aureus, Bacillus cereus ve Clostridium perfringens (Enterotoksin üreteci) nispeten yaygındır, ancak daha fazla sayıda bildirilmemiş vakaya sahiptir.
Gıda zehirlenmesinden Clostridium botulinum şimdi sadece Almanya'da uygun gıda hijyeni sayesinde hastalanıyor 10 - 30 Yılda kişi.

Genel olarak, gıda zehirlenmesinin sıklığı hakkında rakamlar toplamak zordur çünkü bir yandan birçok vaka bildirilmemiştir, diğer yandan şüpheler zaten artmıştır. Zehirlenme / Gıda zehirlenmesi rapor edildi.

nedenleri

Gıda zehirlenmesi, toksinlerin yutulmasından (Toksinler). Bunlar aşağıdaki kökenlere sahip olabilir:

• bakteriler
• Mantarlar
• bitkiler
• madenler/ Metal bağlantılar
• balık/ kabuklu deniz hayvanı

İçin toksin üreten bakteriler örneğin say Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, Clostridium perfringens gibi Clostridium botulinum. Zehirleri genellikle süt veya yumurta ürünleri, et, balık veya mayonezde (patates salatası) bulunur.

Gıda zehirlenmesine örnek olarak mantar toksinleri verilebilir Amatoxin (yeşil şapkalı mantar dahil), muskarin (zehirli mantar) veya orellanin (turuncu tilki roketi dahil). Bitkilerde bulunan toksinler arasında atropin, skopolamin veya solanin, örneğin patlıcangiller bitkilerinden elde edilir. Gıda zehirlenmesine neden olan metaller arsenik ve kurşundur.

Kirpi balığı tetrodotoksini (diğerleri arasında), bazı midyelerin saksitoksini ve belirli tek hücreli organizmaların ciguatoksini (dinoflagellatlar) gıda zehirlenmesine neden olabilecek deniz hayvanlarının zehirlerine aittir.

Teşhis

Doktor gıda zehirlenmesi teşhisini öncelikle anamnez ve klinik tabloya dayanarak koyar. Birinde Anamnestic Gıda zehirlenmesi Son 16 saat içinde birlikte yemek yiyen birkaç kişinin aynı şikayetlerden şikayetçi olup olmadığı göstergesidir.

İlgili kanıt Toksinler yutulan gıdada başarılı olun. at gıda zehirlenmesi Ayrıca gıda zehirlenmesini teşhis etmek için kusmuk, dışkı, serum ve mide suyu toksin varlığı açısından incelenebilir.

terapi

Gıda zehirlenmesi, su ve elektrolitler değiştirilerek tedavi edilir. Bazı bakteriyel patojenlerle şunları yapabilirsiniz: Antibiyotikler uygulanan. Bazı toksinlere karşı antidotların uygulanması da terapötik bir seçenektir, örneğin Şelat ajanları kurşun zehirlenmesi ile.

Botulizm tedavisi, toksini bağırsaklardan uzaklaştırmak için gastrointestinal tahliyeyi içerir. Ayrıca serbest botulinum toksinini bağlamak ve zararsız hale getirmek için bir antitoksin verilir.

Solunum felci halihazırda meydana gelmişse, hasta da ventile edilir.

Raporlama gereksinimi

Neticede zorunda tüm zehirlenme vakaları Federal Risk Değerlendirme Enstitüsü'ne bildirilir.

Ek olarak, Enfeksiyon Koruma Yasasına göre, bakteriyel nedenli Gıda zehirlenmesi Gıda sektöründe çalışan kişilere bildirilebilir. Salgın durumunda bile, yani en az 2 hasta, tedavi eden doktorun sağlık departmanına rapor vermesi gerekir.

Raporlama gereksinimi gıda zehirlenmesi tüm hastalarda şüphe, hastalık ve ölümü içerir.

korunma

Bir tetiklemek için Gıda zehirlenmesi gıda hijyenini önlemeli (Son kullanma tarihleri, yeterli ısıtma, soğutma) saygı duyulmalıdır. Ayrıca yiyecekler taze hazırlanmalı ve hemen ardından uzun bekleme süreleri olmadan tüketilmelidir. Bombalanmış konserve yiyeceklerin içeriği (Kubbeli kapak) bu şekilde tüketilmemelidir Botulinum toksini içerebilir.

özet

Gıda zehirlenmesi, belirli toksinlerin (Toksinler) yemekle ve çeşitli nedenleri olabilir (Bakteriler, mantarlar, bitkiler, metaller, deniz hayvanları). Zehirlenme resmi şunları içerir: mide-bağırsak Şikayetler (Gastrointestinal sistemdeki şikayetler) bulantı gibi, Kusmak, ishal ve karın ağrısı her toksinin karakteristik semptomları.

Gıda zehirlenmesi, anamnez ve klinik tablo temelinde teşhis edilir; Tedavinin temel amacı zehirlenmeyi telafi etmektir. Su- ve Elektrolit kaybı dan. Ek olarak, bazı durumlarda bir panzehir (panzehir) veya toksine bağlı olarak başka önlemler başlatılır.