Gıda zehirlenmesinin süresi

Eş anlamlı

Gıda zehirlenmesi, gıda zehirlenmesi, gıda zehirlenmesi

ingilizce: gıda zehirlenmesi, gıda zehirlenmesi

Ayrıca şunu okuyun:

• Gıda zehirlenmesi
• belirtiler Gıda zehirlenmesi

tahmin

bir Gıda zehirlenmesi tarafından enterotoksin oluşturucu Bakteriler genellikle sadece 1 ila 2 gün sürer.

Tedavi edilmezse, botulizm vakaların% 70'inde ölüme yol açar yoğun bakım Tedavi ise ölüm oranını% 10'un altına düşürür.

Patofizyoloji (hastalık gelişimi)

Not: Bu bölüm özellikle ilgilenen okuyucular içindir; ilgilenen meslekten olmayan kişiler bu bölümü atlayabilir

a) bakteriyel

Bakteri türleri Staphylococcus aureus, Bacillus cereus ve Clostridium perfringens toksin olarak üretmek Enterotoksinbu nedenle enterotoksin üreten bakteriler arasında sayılırlar. Bu toksinler proteinlerdir (Proteinler), farklı eylem modları olan bağırsaklar saldırır ve böylece gastrointestinal şikayetleri tetikler (ayrıca bkz. Gıda zehirlenmesi). Genellikle bağırsak mukozasının yüzeysel epitel hücreleri zarar görür. Bu şekilde, bağırsak bariyeri tahrip olur, bunun sonucunda sıvı ve elektrolit kaybı olur ve bu da ortaya çıkar. ishal belirgin.

Bu aracılığıyla Clostridium botulinum Ortaya çıkan klinik tabloya botulizm denir. Karşılık gelen şikayetlere neden olan bakteri alımı değil, üretilen şeydir. toksin, Botulinum toksini7 farklı alt formu bilinmektedir. Bu toksin, vücuttaki etkisini ortaya çıkarır. Sinir uçlarınörotransmiterin serbest bırakıldığı yer (verici) asetilkolin sinir ile arasındaki iletişimi engeller kas sistemi kesintiye uğradı. Bu şekilde, etkilenen kas grupları artık hareket ettirilemez ve felç semptomları ile sonuçlanır.

Bakteriyel gıda zehirlenmesine bakterilerin kendileri değil, ürettikleri toksinler neden olduğu unutulmamalıdır. Bu nedenle bulaşıcı bakteri hastalıkları değil, zehirli olarak sayılırlar.

b) mantarlar

Amatoksin'in gıda zehirlenmesinde çalışma şekli, vücudun protein üretimindeki belirli bir enzimi etkiler. RNA polimeraz. Bu, amatoksin tarafından engellenir, bu nedenle enzimler, hormonlar veya reseptörler gibi bazı maddeler artık üretilemez ve gıda zehirlenmesinin klinik resmini belirleyemez.

Muskarin ise sinir uçlarındaki belirli reseptörlere etki eder. Bunlar, sinir sinyallerini harekete dönüştürmek için kullanılan nikotinik asetilkolin reseptörleridir. Kaslar sorumlu. Muskarin bunlarda kalıcı uyarıma neden olur, böylece yukarıda açıklanan gıda zehirlenmesi semptomları ortaya çıkar.

Orellanin, bir enzimi, alkalin fosfatazı inhibe eder ve belirli proteinlerin oluşumunu engeller.

c) bitkiler

Atropin, sinir reseptörleri üzerinde, yani muskarinik asetilkolin reseptörleri üzerinde etkilidir. Orada reseptörlerin gerçek bağlanma ortağı olan asetilkolinve böylece etkilerini önler. Bu reseptörler, atropin etkisiyle işlevi kısıtlanan parasempatik sinir sisteminde bulunabilir.
Scopolamine, atropin ile aynı reseptörleri etkiler. Aynen bunun gibi engelleyici bir etkisi de vardır.

Solaninin ise potasyum kanallarını etkileyerek toksik etkisi olması muhtemeldir.

d) metaller

Arsenik, bazı biyolojik süreçlere müdahale eder. DNA (Genetik materyal) veya enerji metabolizmasında.

Kurşun, belirli kan oluşum enzimlerini engeller, ancak vücut üzerinde başka etkileri de vardır.

e) deniz hayvanları

Zehirli tetrodotoksin, belirli kanalları (voltaja bağlı sodyum kanalları) bloke ederek sinirlere etki eder. Sonuç olarak, sinir iletimi kesilir ve hareket ve hassasiyet bozulur. Ayrıca saksitoksin ve Ciguatoxin bu sodyum kanallarına etki ederek sinir iletimini etkiler ve besin zehirlenmesi resmi kendini gösterir.