Dahiliye

Çölyak Hastalığında Diyet

Eş anlamlı

yerel halk
tropik bir hastalık
glüten kaynaklı enteropati

açıklama

Bu, tahıl proteininden yapılan bir tanesidir Buğday, çavdar, arpa ve yulaf (glüten) bağırsak duvarına zarar verir.. Hastalık seyrinde bağırsak villusları farklı derecelerde tahrip olur ve biri gelişir. besinlerin emiliminde azalma bağırsak duvarından.

Çoğu zaman bu da eksik Laktaz enzimi laktozu parçalayan ve vakaların çoğunda yağlar dışkı ile atılır (steatore).

Yerli lahananın görünümü farklıdır ve aşırı yiyecek kullanım bozukluğu ve yetersiz tedarik arasında değişir. şiddetli ishal karaktersiz şikayetlere kadar Sindirim kanalı.

Yukarıdaki tahılların tahıl proteinlerinin hastalığa neden olduğu bilindiğinden, salgı bezinin tedavisi bu yiyeceklerin sonuçta ortadan kaldırılmasını ve bunlardan birine bağlı kalmayı içerir. glütensiz yiyecek.

Protein hastalığa neden olmaz Mısır ve pirinç ve saf güç dışarı Buğday, çavdar, yulaf ve arpa.

Pratikte şunlara dikkat edilmelidir: Saf nişasta dışında buğday, çavdar, arpa ve yulaftan yapılan tüm ürünlerden kaçınılmalıdır.
Bu sadece hastanın ekmek, ekmek, kek, irmik, inci arpa, erişte vb. Gibi üretimi ve bileşimi genel olarak bilinen gıdalardan kaçınması gerektiği anlamına gelmez. Ancak tahıl ürünlerinin, özellikle unun eklenmesinin çok açık olmadığı gıda maddelerini tüketmesine de izin verilmiyor.
Bunlar özellikle çorbalar, soslar, konserve ürünler, bazı sosis türleri, kakao içeren içecekler ve çok daha fazlası gibi gıda endüstrisi tarafından üretilen bitmiş ürünlerdir. Restoranlarda ve kantinlerde yemek yerken tahıl proteinini absorbe etme riski özellikle vardır.

Etkilenenlerin çoğu için, kesinlikle glutensiz bir diyetle semptomlar tamamen ortadan kalkar.

Çölyak hastalığı için diyet önerileri

Diyetin prensibi

Bütün yiyecek, günde 5 öğün

Yaşam boyu, tutarlı bir şekilde glüten içeren yiyecekler (buğday, çavdar, arpa, yulaftan ve bunlarla yapılır) ve pirinç, mısır, kestane ve saf buğday nişastasının yerine geçer (ancak çok hassas hastalar, saf buğday nişastasındaki en küçük glüten izlerine tepki gösterir).
Diyetin, dışkıda yağ alımını azaltmak gibi bağırsak duvarındaki farklı hasar türlerine göre ayarlanması veya Laktaz eksikliği süt şekerinden kaçının ("laktoz intoleransı" klinik tablosunda).
İçinde Tedavinin erken aşaması Özellikle süt ürünleri yenemediğinde, oksalik asit açısından zengin gıdalardan kaçınılması tavsiye edilir.
Bunlar öncelikle:

İsviçre pazı,
Ravent,
ıspanak
kakao
Pancar kökü
Maydanoz.

Oksalik asit, suda çözünmeyen kalsiyum oksalat oluşturmak için kalsiyum ile birleşir, absorbe edilemez ve kalsiyum eksikliği şiddetlenir.

İnatçı yağ tabureleri için ayrıca MCT yağı kullanılmış. MCT yağları ve kullanımları "Mide ameliyatı sonrası durum" bölümünde ayrıntılı olarak anlatılmıştır.
İnce bağırsak mukozasının sindirim performansı geliştikçe yağlar ve laktoz tekrar normal miktarlarda tüketilebilir. Ancak glütenden kaçınmak yaşam için gereklidir.

Uygun olmayan yiyecekler

Çavdar, buğday, arpa, yulaf ve bunlardan yapılan besinler. Un, inci arpa, irmik, pul, kabuğu çıkarılmış tane, puding tozu, mikrop, yemek ve yeşil kılçıksız buğday gibi ürünler.
Tüm yaygın ekmek, kek, hamur işleri, peksimet, ekmek kırıntıları ve makarna türleri, soya ekmekleri glüten içerebilir, darı ve karabuğday makarna çoğunlukla glüten içerir.
Kahve ikamesi, bira (arpa)

Dikkat edin:

Sosis ürünleri, bağlayıcı maddeler olarak tahıl ürünleri içerebilir.
Balık ürünleri, özellikle soslarda konserve balıklar. Kızarmış ringa balığı ve kavurma pugu glüten içerir.
Süt ürünleri, bağlayıcı madde olarak glüten içerebilir.
Hazır yemekler ve patates ürünleri, çorbalar, soslar, tatlılar, tatlılar, dondurulmuş yemekler, konserve ürünler vb. Gibi endüstriyel olarak üretilmiş tüm yiyecekler
Şüpheniz varsa, her zaman yukarıda belirtilen yiyeceklerden kaçının!

Uygun yiyecekler

Katkısız et, balık, yumurta, süt ve süt ürünleri, meyve, sebze, patates, mısır, pirinç, darı, karabuğday, soya fasulyesi, kestane, meyve suları, bal, reçel gibi doğal olarak glütensiz olan tüm besinler.
Mısır nişastası az miktarda glüten içerebilir ve çok hassas ise bundan kaçınılmalıdır.
Üreticinin "glütensiz" etiketine sahip endüstriyel olarak üretilen ürünler.

Glutensiz diyet için özel olarak üretilmiş ürünler. Çapraz kulakla işaretlenmiştir ve genellikle uzman mağazalarda veya sağlıklı gıda mağazalarında bulunurlar.
Paketlenmiş gıdalar için gerekli olan içerik listesi, bir ürünün bileşimi hakkında önemli bilgiler sağlayabilir. Bununla birlikte, glüten teknolojik nedenlerden dolayı gıdaya giderek daha fazla ekleniyor ve daha sonra yalnızca beyanname altında görünüyor "Bitki protein ürünü“.
Yerel sprue diyetiyle ilgili ayrıntılı bilgi de şuradan edinilebilir: Alman Çölyak Derneği V. Stuttgart'ta.

Çölyak hastalığı için günlük bir menü örneği

Semptomsuz fazda, yağ kısıtlaması olmadan, laktoz intoleransı yok.

1. Kahvaltı

5 gr şeker ve 10 gr sütlü kahve
90 gr glutensiz ekmek (Özel bir un karışımından veya bitmiş bir ürün / sağlıklı gıda mağazasından pişirilir)
10 gr tereyağı, 25 gr kayısı reçeli
30 g Emmentaler

2. Kahvaltı

50 gr glütensiz ekmek
100 g kuark (% 20) 5 g tere ile
1 bardak (125 ml) domates suyu

Öğle yemeği yemek

100 gr dana şnitzel (veya diğer et)
50 gr pirinç (ham ağırlık)
200 gr ıspanak yaprağı, 10 gr krema, tuz, küçük hindistan cevizi
100 gr havuç, 30 gr elma, 15 gr ekşi krema, baharat, sirke, sıvı yağ
Vanilyalı puding: 500 ml süt, 40 gr mısır nişastası, 40 gr şeker, 1 yumurta sarısı, vanilya çubuğu (4 porsiyon yapar)
50 gr kuş üzümü ile (taze veya dondurulmuş)

Arasında atıştırmalık

Kahve veya çay, 50 gr glutensiz bisküviler (sağlıklı gıda mağazası veya ev yapımı)

akşam yemegi

2 bardak çay
Tost Hawaii:
70 gr glutensiz kızarmış ekmek (sağlıklı gıda mağazası), 5 gr tereyağı, 70 gr ananas (konserve), 40 gr pişmiş jambon, 40 gr Gouda peyniri (% 45)
Ayrıca bitki çayı, meyve çayı, su, maden suyu, ince su spritzers gibi 1,5-2 litre içecekler güne yayılır.
Günlük örnek yaklaşık 79 gr protein, 80 gr yağ, 240 gr karbonhidrat, 2200 kcal içerir.